"Неохайно" та інші порушення – перевіркa ресторану “Рута”

Ресторанна дипломатія посла України в США Оксани Маркарової не завжди настільки смачна, як повідомляють її ресурси в соцмережах. На якість закладу української кухні “Рута” у Вашингтоні поскаржилися до муніципальної влади столиці США, була перевірка. Вона встановила, що ресторан лише частково дотримується санітарних та норм приготування їжі.

Зокрема, на початку вересня минулого року в його приміщенні констатували присутність принаймні когось з перелічених – “комахи, гризуни і тварини”. Мовою оригіналу, який опинився в розпорядженні цього сайту: “insects, rodents, and animals not present – out”. Яка форма підпільного життя серед посуду і їжі втрапила на очі інспекторові Менгетайху Акелату (Mengestayhu Akelat), не повідомляється, однак висновки звіту управління регулювання охорони здоров'я та ліцензування й офісу харчових продуктів, ліків, радіації та громадської гігієни муніципального керівництва округу Колумбія у Вашингтоні (District of Columbia Municipal Regulations Health Regulation & Licensing Administration; Office of Food, Drug, Radiation, and Community Hygiene) напевне будуть цікавими потенційним відвідувачам ресторану. А також тим, хто споживають “рутівські” смаколики на платних вечірках в “Українському домі” Вашингтона, ще одній власності родини посла О.Маркарової.

Причиною іспекції в 2023му стала скарга. Хто її автор, в зв’язку з чим, у звіті не говориться, однак з написаного в ньому можна зрозуміти: в “Руті” далебі не все гаразд із дотриманням чистоти та зберіганням продуктів.

Зокрема, пунктом 33 звіту відзначено, що тут не дотримувалися належних способів охолодження та температурного контролю, для цього також не було достатньо обладнання. Так само неправильно розморожували заморожені продукти (п.35). Висловили претензію до чистоти та роботи інших засобів (п.55). Нарешті, персоналові на кухні та просто нічим було помити рук, альфа і омега будь-якого приготування їжі, бо в умивальниках катма мила й паперових рушників. В барному приміщенні їх теж не знайшли. Зате за купою пластикових контейнерів і картонних коробок відшукали ще одного умивальника, й собі без мила.

Інспектор Акелат прискіпливо звернув увагу, що “яловичина охолоджується у великій каструлі з накритим бульйоном на столі для приготування при кімнатній температурі, а кришка перешкоджає теплопередачі”. Також “не спостережено миття овочів та фруктів”. Щодо шкідників, то в ресторані не змогли назвати дату, коли замовляли в спеціальної служби процедуру санітарно-хімічної обробки приміщень.Обов’язкової умови в США для того, щоб точка громадського харчування могла існувати.

Чи проводили цю обробку взагалі в “Руті”? Перед тим, як гучно відкрити заклад. Чи банально вирішили заощадити? Як на тій же трохи дірявій стелі просто над столом для приготування їжі, де, згідно із звітом, “відсутня сторона плитки” і згори в страви спокійно могли сипатися й непередбачені рецептурою “приправи”.

На усунення всіх недоліків інспекція відвела ресторанові чотирнадцять календарних днів; заклад продовжив працювати.

Нагадаємо, що перших відвідувачів ресторан почав приймати в червні минулого року. Того ж місяця велика рекламна стаття про “Руту” з’явилася не будь-де, а на шпальтах впливового часопису демократів США The Washington Post (https://www.washingtonpost.com/food/2023/06/23/ruta-restaurant-review/ ). Aвтор не шкодував компліментів стравам та його неофіційній господині О. Маркаровій. Захоплювався, серед іншого, й відвертим блюзнірством – коли мініатюрний жовто-синій прапор встромили в котлету “по-київськи”, як декор, що його потім можна змахнути з тарілки разом з недоїдками.

Відтак у вересні з'явилася ще одна “ресторанна критика”, від інспектора Менгетайху Акелата. Про неї, зрозуміло, власники “Рути” не поширюються. Ознайомитися можна тут: https://dc.healthinspections.us/lib/mod/inspection/paper/_paper_food_inspection_report.cfm?inspectionID=1148197&wguid=1367&wgunm=sysact&wgdmn=431).

Global Village Home

Фото:https://www.washingtonian.com/, https://thewashingtonpost.com, https://dc.healthinspections.us/